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| 2005年4月8日22:58:1(京港台時間) |
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滿江紅密市分店新升紅日照江湖
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都說華人在多倫多的生活就算再艱苦﹐但還是很有福的。這麼說的原因是﹐多城中餐館之多､口味之全､菜系之豐富讓人驚嘆。最近﹐住在密西沙加的華人一定要知道一個好消息﹐那就是﹐密市的滿江紅正式開業啦﹗(newstarnet.com)
如果你問大嘴丫丫滿江紅是什麼﹐那你可就太落伍啦﹗位于士嘉堡的第一家滿江紅北方菜館開張到現在雖然也才一年多﹐但只要是吃過那裡正宗北方菜和川菜的人都一定把它列入經常光顧的美食食堂之一。滿江紅老板﹐前北京建國門飯店特級廚師樓勇﹐採用股份合作制和原先店裡的大廚之一閻磊﹐在密西沙加黃金廣場(1177 Central Pky W. #11﹐新興超市對面)開了第一家分店。所以﹐把吃當作人生第一大事的大嘴丫丫便趕快湊著開張的熱鬧去體驗了一下傳說中的滿江紅美味京川菜。(newstarnet.com)
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走進店堂﹐看到的是簡潔現代店堂布置﹐就像北方人和四川人的性格﹐爽郎明快﹐而那些燈籠､鞭炮和國畫又增添了中國的傳統風格。閻磊說﹐一幅由中國著名書法家沈淳一書寫的“滿江紅”橫匾還在從中國往加拿大運的路上﹐早就留好了位置﹐將更為新店增色不少。(newstarnet.com)
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首先要推荐的是密市分店獨有的特色山珍菌湯。之所以推荐這道湯是因為它有別于京川菜的濃辣﹐不僅非常清淡鮮美﹐而且對心血管有保健作用﹐可調節血脂､降血壓﹐並有美容的功效。該湯的用料是紅蘑､珍蘑､雞腿菇､舞茸等加拿大少見的原料﹐是難得的湯類佳餚。如果你喜歡清淡類型菜餚﹐還有一道燉湯﹐也值得一試﹕鱈魚豆腐湯。原料中使用的竹簽魚是寒帶魚﹐生長周期長﹐所以比一般食用魚更加鮮甜﹐此類魚在中國在黑龍江一帶比較多﹐而在寒冷的加拿大﹐原料當然更加新鮮豐富。這是一道燉菜﹐魚肉的點滴鮮味都滲入了豆腐﹐在吃口味濃重的北方菜時可以調節口感。(newstarnet.com)
湘西板栗扣雞也是一道難覓的菜。從中國進口的油栗用湖南辣椒醬泡入味﹐再和雞一起用文火密封蒸燉﹐栗子和雞的香味都不會揮發﹐而且營養成分流失很小。再來看看清湯燉牛肉﹐密市分店負責人閻磊介紹這道菜時說﹐別看菜名看上去簡單﹐其實他們用的是由北京老字號飯店“小腸陳”提供的獨家秘方﹐用精選的牛腩經過五道工序精心烹制﹐嫩又鮮的牛肉加上去筋蘿卜的清香﹐保證一吃難忘。密市滿江紅的肘花黃瓜也堪稱一絕﹐圓形片的肘花獨此一家﹐燉爛肘花﹐剔骨﹐經特殊手工卷制﹐形成火腿腸型﹐再切成薄片﹐瘦肉色澤微紅､肉筋通透﹐好吃也好看。(newstarnet.com)
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吃川菜不能不點水煮魚﹐滿江紅的水煮魚可以點原條水煮魚､單人水煮魚､雙人水煮魚或者四人水煮魚。從這點就可以看到老板會做生意﹐不怕人少吃飯點多了嘗不了其他菜式﹐價格還更合理。一大鍋魚被端上桌時﹐上面總是漂滿一層紅紅的辣椒﹐香氣沸騰的﹐值得一提的是﹐滿江紅的水煮魚用的是四川的漢源花椒﹐麻辣滋味吃過就知道與眾不同。其實水煮魚對魚的要求很重要﹐白白的魚肉﹐泡在浸滿了紅干辣椒的油中﹐已經感覺到陣陣的鮮味﹐食欲大震。喜歡這裡的水煮魚﹐不但是因為味道鮮甜﹐辣中帶麻﹐更因為魚片厚薄適中﹐入口滑嫩﹗和很多其他地方的水煮魚比起來﹐這裡的水煮魚不會讓你辣到全身冒汗﹐也不會讓你麻到沒有味覺﹐吃水煮魚還能吃出魚的鮮味﹐這才是廚師的本事。還有浸在鍋底的牙菜﹐吸了香辣與魚鮮味﹐在吃魚的間隔嚼在嘴裡很是清爽。(newstarnet.com)
[img]http://www.newstarnet.com/photo/weekly184/manjianghong2.jpg[/img][color=darkblue]開業同慶﹐從左至右分別為中國駐多領事吳良全﹐兆泰集團總裁范金輝﹐中國駐多領事周立民﹐滿江紅老板樓勇﹐東方人力總裁司亮﹐青山理工學院趙遠維[/color](newstarnet.com)
主食可以嘗嘗京味素炒餅。家常烙餅是面粉經過特殊半發酵後揉制﹐再用板鐵烙的﹐京味素炒餅是把烙餅切碎後炒時蔬﹐增添了油香和炒鍋的勁道。松軟筋道的餅加上爽口的蔬菜﹐味道非常正。水餃也是很多人都喜歡的主食﹐和面後要經過一道7-8小時的醒面程序﹐才能保證餃子蒸出來軟､炸起來酥﹐手工杆的皮兩邊薄中間稍厚﹐水餃餡有多種選擇﹕韭菜豬肉､牛肉､素菜､香菇雞肉等。(newstarnet.com)
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來不及一道一道細細介紹“滿江紅”的菜﹐那就來看看那些誘人的菜名吧﹗新疆大盤雞､山城辣子雞､香辣炒蟹､干鍋麻辣燙､平鍋孜然羊肉､干鍋酸菜魚片､老北京炒肝/油條等等﹐每道菜都獨具風味。更重要的是﹐這裡的菜價格適中﹐原先住在密市特地到士嘉堡滿江紅吃飯的人都說不枉長途跋涉﹐這下住在多城西邊的人可以就近“過把癮”了。正好﹐現在汽油價大漲﹐省下的油錢還好多嘗一道菜。(newstarnet.com)
[img]http://www.newstarnet.com/photo/weekly184/manjianghong4.jpg[/img][color=darkblue]滿江紅三大元﹕閻磊､樓勇､Daniel[/color](newstarnet.com)
滿江紅密市分店的開張就像一輪新升的太陽照紅了餐飲業江湖﹐大嘴丫丫臨走時感慨地拍著總店老板樓勇和分店負責人閻磊的肩膀說﹐聽說滿江紅在不久的將來還會採用股份合作制繼續開分店﹐真是替你們高興啊﹗其他不用擔心﹐唯怕客人在門口排隊等太久﹐所以一定公布一下兩家滿江紅的定位電話﹐士嘉堡總店（3290 Midland Ave. #1）﹕416-754-8810﹔ 第一分店（密市 1177 Central Pky W. #11）﹕905-896-8828。網址﹕www.ManJiangHong.ca
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