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| 2005年11月12日22:36:39(京港台時間) |
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一位女移民在多倫多開酒吧的創業之路
在多倫多丹佛士大街（Danforth）和格林伍德路（Greenwood）交口有一間普通的酒吧﹐雖然門面不顯﹐但每天酒客盈門﹐生意興隆﹐熟悉這裡的人無不佩服那位性情豪爽､大膽潑辣､精明能干的華人老板娘LiLy。(newstarnet.com)
LiLy本名叫魏志琴﹐見她忙而不亂､游刃有余地服務著眾酒客﹐給人一個活脫脫的「阿慶嫂」的形象﹐她既要「來的都是客﹐全憑嘴一張」地張羅生意﹐又有「眼觀六路﹐耳聽八方」關照全局的職業本能。正由于她善于操縱和把握七尺吧臺的裡裡外外﹐使得酒吧的氣氛祥和而溫馨﹐不少常客以此作為第二個家﹐而留連忘返。(newstarnet.com)
可是誰會相信﹐魏志琴是個在國內從未接觸過酒吧行業﹐當初是個不識洋酒﹐不懂英文的大陸新移民﹐又有誰知曉她從經營酒吧那一天起﹐所經歷的苦辣和心酸……(newstarnet.com)
只身闖蕩楓葉國(newstarnet.com)
魏志琴是一個性格開朗､心直口快﹐又敢作敢為的人﹐所以與她聊天是件非常開心的事。她告訴我﹐她是懷著對「外面的世界」的憧憬只身來到加拿大的﹐也從而踏上一條人生的不歸路。「九八﹐酒吧﹐久發」﹐九八年初登陸的她﹐萬萬沒想到以後卻與「酒吧」結上了不解之緣。(newstarnet.com)
雖然當時她已經在天津是個小有名氣的服裝經銷商﹐但到了加拿大後﹐魏志琴發現自己完全變成了「廢物」﹐陌生的環境﹐陌生的文化﹐陌生的語言﹐再有天大的抱負也無處施展。(newstarnet.com)
然而﹐天生一副倔強不服輸的性格使她堅定要在加拿大待下去﹐回顧當初﹐魏志琴心懷感慨﹕沒有退路﹗路是人走出來的﹐別人能生存我為什麼不能﹖無非從零開始﹐重新活一次。若一無所獲就打道回府﹐所有人都會恥笑我﹐那更不是我的性格﹗(newstarnet.com)
她進華人衣廠從車衣工做起﹐第一天車衣干了十幾個小時只賺了17塊錢﹐邊學邊干﹐幾個月後一天能賺上百塊了﹐成了熟手﹐並且升為質量檢驗員﹐工作強度和收入都有改善。但她總是認為﹐這樣打工下去永遠不會出頭﹐要在加拿大有所作為﹐要掌握自身的命運﹐要實現自己的價值﹐還是要找機會做生意﹐這也是她多年經商的心得。(newstarnet.com)
為自己暗定了目標﹐她就積極地尋找機會﹐在打工之余﹐加緊學習語言﹐並努力積累社會經驗。(newstarnet.com)
首次涉足洋酒吧(newstarnet.com)
很多華人樂于開方便店﹐因為方便店投入精力不多﹐並收入穩定。朋友們也介紹待售的方便店給魏志琴參考﹐但經過考察魏志琴認為﹐經營方便店費力而利小﹐成千種商品在流動﹐每一種不過能賺幾毛錢﹐甚至幾分錢﹐而且一個人整天守著店要忍受著寂寞和無聊。(newstarnet.com)
一次偶然的機會﹐魏志琴接觸了酒吧生意﹐一位在酒吧工作過的朋友向她介紹了酒吧經營的情況。再經過考察﹐魏志琴自信地認為自己能撐得起酒吧生意﹐而且經營酒吧與自己的愛熱鬧的性格相符。就這樣﹐她四處籌錢﹐花兩萬八盤下多倫多西區的一間瀕臨倒閉的帶酒牌的西餐館。她用盡可能少的錢改造成酒吧﹐吧臺是最簡易的﹐吧凳是舊貨店買的﹐自己換個新凳面﹐朋友幫她去酒鋪買了酒客常喝的啤酒､白酒﹐生意也就此開張了。(newstarnet.com)
魏志琴回憶起四年前第一間酒吧開門迎客時的情景﹕整個上午她都是一個人傻傻地楞著﹐幾個小時沒有一個客人進來。那時她既希望有顧客來喝酒﹐又很緊張﹐不知道客人的脾氣﹐更怕聽不懂客人的話﹐她反復硬背幾種酒的名稱。直到下午才有一個黑人婦女登門﹐她環顧這間新改裝的酒吧感到很新鮮﹐就坐下來喝了一杯﹐這是魏志琴的第一個客人﹐並且成了她多年的朋友。(newstarnet.com)
經營酒吧三大戒律(newstarnet.com)
由于老板娘的熱情好客﹐以及價格低廉﹐酒吧的生意一天天好起來﹐而且固定酒客越來越多﹐到開張兩個多月時﹐每天晚上酒吧內已經座無虛席了。許多酒客每天必來報到﹐一坐就不想走﹐晚上不勸回﹐根本關不上門。就連巡街的警察都納悶﹐這家酒吧的生意為什麼一下子紅火起來﹖有一次登門盤查﹐當得知這裡是守法經營﹐沒有任何治安問題時﹐竟挑起大拇指稱贊這位華人老板娘經營有方。(newstarnet.com)
談起經營酒吧﹐魏志琴說首先要遵守加拿大的相關法律﹐不可存僥幸心理鑽空子﹐否則是自砸生意。經營酒吧最重要的三條規定是﹕嚴禁售酒給19歲以下的未成年人﹔酒吧內的酒類只能在營業范圍內消費﹐嚴禁出店﹔必須憑酒牌在法律許可的酒鋪購酒。(newstarnet.com)
魏志琴還介紹說﹐泡酒吧是西方人生活的一部分﹐一個成年人﹐尤其是男人﹐如果從未進過酒吧﹐那是不可思議的﹐更會被同伙取笑。所以﹐許多青年人渴望到法定年齡﹐去酒吧痛快地暢飲﹐許多人在19歲生日那天﹐邀朋友到酒吧開派對。也有個別人沒到19歲就忍不住進酒吧買酒﹐企圖蒙混過關。魏志琴說﹐對于值得懷疑的顧客﹐一定要檢查他的證件﹐萬不可怕麻煩﹐或賺那幾個小錢。因為安省酒類管理局的官員經常明查暗訪﹐有時甚至用個未成年人來「引誘」酒吧老板﹐一旦被抓住把柄﹐關你的門沒商量。(newstarnet.com)
魏志琴還說﹐對于我們華人初次開酒吧﹐一定要從低檔酒吧起步。第一﹐投資小﹐回本壓力也小。第二﹐顧客老年人居多﹐語言交流簡單﹐便于經營。中高檔酒吧是中青年人的場所﹐社交性強﹐而且文化含量高﹐對于新移民來說﹐由于語言和文化的隔閡﹐很難駕馭。酒吧是讓人放松､散心的地方﹐比如﹐一個大男人在家裡或公司受了氣﹐喜歡到酒吧喝一杯﹐與人聊聊﹐尋求一種安慰﹐派遣派遣苦悶﹔或者﹐冰球迷來談聯賽﹐影迷來聊聊影星……﹐你要能自如地應對﹐一旦酒客在此找不到感覺﹐他下次絕不再光顧。(newstarnet.com)
各色酒客巧周旋(newstarnet.com)
當然﹐低檔酒吧所接觸的顧客大多是城市貧民和低收入者﹐如何與這些人打交道﹐這是酒吧經營者首先遇到的問題。對此﹐先後經營了兩家酒吧的魏志琴體會頗深。(newstarnet.com)
她說﹐首先要自信﹐排除自卑心理﹔其次要堅持原則﹐樹立形象﹔第三是熱情周到﹐將心比心。保守這三條准則﹐就可以應付所有客人。可以說﹐絕大部分顧客是安分守己的﹐搗亂者極少﹐而且搗亂者也沒有市場﹐酒客們都有自律﹐共同維護一個良好的公共環境。但是﹐對蠻橫不講理的､故意欺負人的絕不能怕﹐更不可遷就。(newstarnet.com)
魏志琴的酒吧開張不久﹐兩名酒客因為打臺球爭執不下﹐在店內大打出手﹐一個用球杆將另一個的頭打破﹐頓時血流滿面。魏志琴馬上為傷者的傷口進行了緊急處理﹐並問要不要報警﹐叫不叫救護車﹐傷者執意不要﹐魏志琴趕快叫出租車把傷者送回家。(newstarnet.com)
沒料想﹐第二天傷者來酒吧糾纏﹐說﹕「在你的店內挨打受傷﹐老板要負全責﹐快拿50塊錢來私下了事﹐否則就報警。」面對這明顯的訛詐行為﹐魏志琴毫不退讓﹐據理力爭﹕「前一天的情況有許多在場證人﹐都證明當時挨打者堅持不報警﹐今天來出爾反爾﹐敲詐訛錢﹐絕辦不到﹗一﹐一分錢也拿不走﹐二﹐如果報警奉陪到底﹐三﹐馬上出去﹐這是私人領地﹐並且今後絕不可再踏入此酒吧﹐因為你不配我的服務。」幾句落地有聲的話使所有顧客為之震驚﹐那個欺軟怕硬的人沒想到這個中國女人如此厲害﹐自覺理虧﹐便悻悻離去。(newstarnet.com)
魏志琴說﹐有些人以為中國人都膽小怕事﹐語言又表達不清﹐就故意生事﹐想來個下馬威﹐今後好在此說一不二。(newstarnet.com)
還有一次﹐一個酒客想賒帳﹐魏志琴告訴他﹕「這裡沒有賒帳的規矩。」沒想到那酒客破口大罵﹕「老子在此喝了20年酒﹐全是賒帳﹗」臟話連篇﹐不堪入耳。魏志琴非常氣憤﹐命令他馬上出去﹐並嚴正地告訴他﹕「現在我是這裡的老板﹐你願意到哪裡喝酒﹐在哪裡賒帳﹐我管不著﹐在這裡絕不允許﹗我是一個婦女﹐你當眾罵人﹐是對我的侮辱﹐你再不出去﹐我馬上就叫警察﹗」(newstarnet.com)
這名酒客離開後﹐第二天上午又回來了﹐還想買酒﹐魏志琴為了殺一儆百﹐以正壓邪﹐毫不猶豫地當眾請他出去。下午那人再次進來﹐還是讓他出去。第三天﹐酒客再來﹐這次他跪在門口痛哭流涕﹐賠禮道歉﹐要痛改前非。這次﹐魏志琴又當眾教訓他一通﹐最後原諒了他。以後這個酒客非常老實﹐再也沒有胡鬧過﹐他對中國老板娘心存敬畏﹐佩服不已﹐甚至還幫助魏志琴做了許多事。(newstarnet.com)
魏志琴說﹐經營酒吧是一種Smart Service﹐不但要有膽量､有魄力﹐更要心細﹐一定要具備照顧全局的職業素質﹐明察秋毫﹐觀察每個顧客的一舉一動。善于判斷客人的酒量﹐快醉的客人絕不能再賣酒給他﹐否則要負法律責任。有的客人喝得面紅耳赤﹐卻不會醉﹔而有的人面不改色﹐卻到了極限﹐這就要靠經驗來判斷。(newstarnet.com)
再有﹐要時刻警惕有沒有人在酒吧內進行毒品交易﹐有人在衛生間內時間過長﹐就很可能在內吸食毒品﹐要敲門提醒警告。其實﹐這些人知道你在注意他﹐或者他的行為被店主察覺﹐他就會收斂﹐不會再膽大妄為﹐肆無忌憚。(newstarnet.com)
酒吧裡的許多顧客是孤獨的老人﹐他們把每天來酒吧坐坐當成生活的全部樂趣﹐所謂家只是睡覺的地方﹐酒吧是他們接觸社會的唯一場所。所以﹐魏志琴對他們很同情﹐盡量照顧他們﹐她對他們說﹕「就當我是你們的孩子﹐有什麼困難我可以盡可能幫助你們。」每逢雨雪天﹐魏志琴都會開車把行動不便的老人送回家。就這樣他們日日相處﹐建立起了深厚的友情﹐魏志琴有時還帶些中國特色食品菜餚給老人們。(newstarnet.com)
問魏志琴是怎樣學的英語﹐如此自如地與顧客交流﹖她說﹐所有來的顧客都是我的英語老師﹐在用中學﹐在學中用。她還指著身後的抽屜說﹐那裡有本字典﹐隨時查﹐隨時問。 (newstarnet.com)
坎坷奮斗之路體味人生甘苦(newstarnet.com)
魏志琴在加拿大走過六年多移民奮斗的經歷﹐她一刻也沒有停止過努力。從衣廠打工七個月﹐到之後第一間酒吧開張營業﹐每天中午11點開門﹐午夜兩三點送走最後一個客人﹐打掃清理後﹐回家休息已經是清晨了﹐天天如此﹐月月如此。(newstarnet.com)
丈夫和兒子那是還在國內﹐她一個人背負著多少辛酸﹐多少思念﹐多少疲憊﹐多少孤單。她告訴我﹐當初就有人勸她﹐一個中國女人開洋酒吧﹐根本不可能﹐即使開了﹐隨時都會關門。她說﹐以自己的脾氣不但一定要干下去﹐還要干好﹐根本沒有想到退縮。她始終堅信苦盡一定甘來﹐耕耘必會收獲。(newstarnet.com)
有一天﹐她忙完一天的生意﹐凌晨回家﹐沒有睡多久﹐房東就來電話﹐叫她馬上到店裡來。當魏志琴趕到酒吧時﹐看見店內外滿是警車､警察﹐厚厚的店門玻璃被打得粉碎﹐收款機被撬﹐100多元現金和幾瓶白酒被盜。損失雖不是很大﹐但對生意有很大影響。為了當天能營業﹐她馬上收拾殘局﹐打掃成堆的碎玻璃﹐翻報紙查廣告﹐給玻璃安裝公司打電話……﹐中午11點一切收拾停當﹐照常開門迎客﹐魏志琴累得已經筋疲力盡了。(newstarnet.com)
第一間酒吧經營一年後﹐有一天魏志琴忽然發現自己尿血﹐到醫院一查──急性腎炎﹐住院就醫﹐生意只好暫停。經過考慮﹐她一狠心賣掉了酒吧﹐一年前兩萬八買的生意﹐一年後賣了八萬五﹐生意升值的背後凝聚著她的多少心血……(newstarnet.com)
魏志琴回國養了半年病﹐帶著丈夫兒子回到了多倫多。在丹佛士大街盤下目前這個面積很大﹐明顯經營不良的酒吧。這次重操舊業﹐以她一年的經營經驗﹐再加上丈夫做幫手﹐生意很快走上軌道﹐兩年多下來生意又增值了一倍。所以﹐他們又考慮再賣掉這間﹐計劃再投資經營一間高檔次的酒吧﹐那樣會有更好的收益。(newstarnet.com)
談到新移民在加拿大艱苦的奮斗歷程﹐魏志琴勸朋友們應當做生意﹐因為畢竟加拿大是個法制健全的社會﹐守法經營者會受到法律的保護﹐再加上中國人腳踏實地﹐堅持不懈地努力﹐成功的空間非常大。自強﹐自信﹐加上自由寬松的商業環境﹐吃苦耐勞的中國人一定能在加拿大大有作為 倍可親網訊
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