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| 2005年7月25日21:45:21(京港台時間) |
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多城美食﹕辣婆婆風味小館
在目前眾多大陸移民開的餐館中﹐我對“辣婆婆”有一份特殊的感情。98年剛到多倫多時除了廣東菜幾乎很難找到其它菜系的餐館。後來突然在城裡發現了“福州樓”﹐專營京川菜﹐才解了我的思鄉之情。這“福州樓”就是“辣婆婆”一家人開的。(newstarnet.com)
其實﹐在如今的北方風味為特色的餐館象雨後春筍般的涌現之際﹐“辣婆婆”才是這股潮流的始作俑者。也正是為此﹐他們一直保留傳統而且不斷創新。(newstarnet.com)
“辣婆婆”姓本姓湯﹐雲南昆明人。店裡的小背兒們都親切的稱呼她“湯大媽”或就直接叫“辣婆婆”。她在廚藝高超的母親的熏陶下﹐自幼便知各種烹飪技法。(newstarnet.com)
在“福州樓”時代就門庭若市﹐擁有一批忠實的老客戶﹐借著高超的技能和熱誠的服務﹐自餐館開張以來﹐一直受到新﹐老食客的們的捧場。川味﹐滇味在“辣婆婆”的手中燒的是別具風格。她同我講﹕“雲﹐貴﹐川三地接壤﹐其烹調方法和口味受川菜影響較深﹐均蜀川菜系列﹐都地處高原濕熱﹐當地人喜食麻辣﹐我們不但經營傳統川菜也有不少新派川菜。”(newstarnet.com)
凡是吃過“辣婆婆”餐館中的各式菜餚都無不贊嘆“辣婆婆”其味道的濃郁醇香﹐配上“辣婆婆”那張憨厚朴實的笑顏﹐讓你有一種在家的親切感。(newstarnet.com)
“辣婆婆”的辣﹐不僅有辛辣﹐麻辣之味﹐更帶潑辣﹐干練之意。湯大媽雖然已年過六旬﹐可依然干勁十足﹐看上去只有五十多歲的樣子﹐為了照顧到廣大顧客的不同需要﹐除了辣菜以外還有許多不辣的的菜餚。即使是辣菜其程度也可以因也可食客之需而調整口感。(newstarnet.com)
別看“辣婆婆”風味小館的座位不多﹐卻給大家准備的品種還真不少。(newstarnet.com)
特殊技法的香辣蟹﹐沸騰魚真可謂辣而不燥﹐油而不膩﹐麻辣鮮香﹐回味無窮。(newstarnet.com)
雲南氣鍋雞因曾得到過皇帝的獎賞而膾炙人口,“辣婆婆”將這道高級滋補風味名菜做的有滋有味。還有手工自制的辣婆炒面片﹐味道獨特﹐口感勁道。(newstarnet.com)
其家傳的秘制醬肘子﹐更是肥而不膩﹐肥而不爛﹐酥而不柴﹐倍受食客的青睞﹐每周要銷出幾十個呢。(newstarnet.com)
“辣婆婆”還是多倫多第一家經營雲南過橋米線的餐館。除了雲南過橋米線還有小鍋米線﹐高湯排骨米線﹐炒米線﹐什錦米線等。筆者還見到不少食客在臨走時還要再買一瓶“辣婆婆”的麻辣香的調料回家慢慢品嘗。(newstarnet.com)
辣是一種戒不了的癮﹐忘不了的情﹐凡是吃過“辣婆婆”菜就像是“辣婆婆”那張笑咪咪的招牌臉﹐讓人難忘……..(newstarnet.com)
辣婆婆風味館地址﹕8362 kennedy Road, Unit A3 , Markham (在新旺角廣場內)電話﹕ 905-944-0888 (newstarnet.com)
(星星生活報199期作者﹕綠茶)(newstarnet.com)
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