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| 2006年3月27日22:38:39(京港台時間) |
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大連海鮮名菜落戶多倫多
【星星生活-星网讯】
大連三面環海﹐海產品非常豐富。海鮮亦是海邊人的最愛。大連海鮮吃食豪爽﹐味道純正。中國五屆的烹飪技術大賽中﹐大連人拿的獎項佔了大半以上﹐而且獲獎作品大都是大連海鮮。可見﹐中國人對大連海鮮的喜愛已經到了幾乎離不開的程度。(newstarnet.com)
群英樓飯店1918年建立﹐是大連餐飲業中僅存的經營魯菜為主的百年老店﹐曾被國家貿易部命名為“中華老字號”。群英樓繼承魯菜之精華精細烹飪的菜餚以清淡､鮮嫩､香脆､味美百倍受賓客鐘愛﹐其獨創的特色宴席也深受消費者青睞。為讓多倫多的食客能盡享大連海鮮美食﹐群英樓飯店現落戶多倫多。現向大家介紹幾道群英樓飯店傳統海鮮名菜。(newstarnet.com)
松鼠魚:鼠魚除了形狀處理得澎松像松鼠狀之外,口感要外皮酥脆,內裡松軟,頭尾完整,沒有暗刺,魚肉切花,容易夾取.選料大多是鮮嫩的松鼠鱖魚,或松鼠黃魚.料理時先將魚頭取下,魚身片開,翻轉取出中骨,留尾骨一寸支撐尾巴,魚肉由裡切菱形花,拍上澄粉,大火油炸,讓魚肉綻開呈澎松松鼠狀,魚頭也一並炸好,排回原形裝盤,淋上各家秘方糖醋汁,乃大功告成,因魚肉在外,魚皮在裡,所以特別酥脆.這道菜要好吃。(newstarnet.com)
海鮮全家福﹕海鮮全家福”匯集了諸如鮑魚﹐海參﹐海螺等數十種海鮮､魷魚､蝦仁､帶子等海貨﹐洗淨､切片﹐同入上湯煨至熟透入味﹐味道是又新鮮又味美。裝盤時配上黃瓜片及棱形紅柿子椒造型美觀大方﹐象征全家團聚﹐全家幸福 烤大蝦﹕烤大蝦是傳統的山東菜炒鍋內加油中火燒至六成熟時﹐將蔥段姜片下鍋炒出香味後。加入對蝦﹐加入料酒雞湯精鹽白糖﹐用旺火燒開後用小火煨﹐湯汁變濃後撿出蔥姜﹐淋上香油即可,原汁原味,色澤紅潤光亮,﹐肉質細嫩鮮美﹐在依人的春天裡品嘗著一道美味菜餚那可真是人間的樂趣﹗(newstarnet.com)
鹽爆海螺海螺肉是一種高蛋白､高鈉､高鉀､高鋅､高錳､高磷､高硒的健康食品。不同品種的海螺的保健功能也是不同的。海螺一般的炒菜裡面都是鹽爆海螺﹐要求海螺刀功到家﹐螺片薄如紙片。燒鍋添油﹐待油溫升到八成以上油溫時放入准備好的一半蒜末﹐和所有的姜絲和干椒絲爆鍋。注意爆出蒜香味即可馬上打入料酒降低油溫。估計有六成油溫為好﹐然後將瀝干水分的螺片和准備好的蔥絲同時放入鍋中爆炒﹐經過四五次翻勺後放入剩下的蒜末翻炒一下馬上打入少許水淀粉勾芡﹐如果芡色無光﹐再打入少許明油即可出鍋。在主料下鍋到出鍋火候一定要保持在六成溫度左右﹐而且爆炒的時間很短也就六七次翻勺大約二十秒左右的時間﹐不能拖拉。整個過程要一氣呵成。鹽爆海螺成品色香味俱佳﹐鮮爽滑嫩脆﹐清香可口﹐極具食欲。(newstarnet.com)
雪衣豆沙雪衣豆沙﹐很美的名字﹐蛋白就象白雪一樣﹐加上粉粉的砂糖﹐好象天空正落下片片雪花。而雪花中心那一點豆沙﹐又給人意外的驚喜。入口軟滑香甜外酥裡軟﹐入口香甜。將豆沙做成元宵大小的丸子﹔蛋清攪拌成雪一樣的沫。鍋中放油燒至五成熱﹐把豆沙丸子在蛋清碗中蘸勻﹐放入鍋中炸呈淡黃色﹐撈出瀝油放入盤中﹐撒上糖衣﹐即可上桌。(newstarnet.com)
群英樓飯店電話﹕416-596-0081地址: 414 Dundas Street, West, Toronto
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