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| 2006年3月4日3:22:0(京港台時間) |
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中華餃子館特色菜(廣告)
中華餃子館是多倫多的老字號﹐以經營東北菜為主﹐為兼顧愛吃麻辣口味的食客﹐餐館還推出了川菜系列﹐特別是他們的制作的麻辣蝦兩吃﹐備受歡迎。(newstarnet.com)
這次為大家介紹“東北大盤雞”。它源于新疆最風行的新疆大盤雞﹐不過它又融合了東北風味。(newstarnet.com)
將自制的東北大拉皮墊地。顧名思義大盤雞﹐確確實實是用大盤子裝的又鮮又嫩的炒雞塊。滿盤子艷艷紅色──爆紅的雞塊配上鮮紅的辣椒﹐發出誘人垂涎欲滴的濃香。制作大盤雞方法頗有講究﹐但並不復雜。首先將清洗干淨的雞剁成雞塊﹐置入油鍋中用猛火爆炒﹐待雞肉將熟﹐即加入蔥､姜､蒜､茴香､花椒､鹽､味､精等佐料﹐再放入半盤干紅辣子﹐反復翻炒﹐直至雞塊入色入味﹐然後加入與雞塊大小相似的土豆塊﹐再燉15分鐘﹐便可起鍋盛碟。起鍋前加進少量孜然﹐味道就更鮮美了。這道菜趁熱上桌﹐流光溢彩﹐香氣逼人﹐雞塊､土豆都極細嫩﹐麻､辣､咸､甜､香﹐五味俱全﹐十分爽口。等到客人把雞塊､土豆塊要“消滅”干淨時﹐顯露出盤底東北大拉皮﹐跟雞汁拌勻﹐拉皮都變成醬紅色。這時吃起來﹐拉皮咸､甜､辣､香､特別過癮。真正是色香味俱佳﹐既營養﹐又飽腹﹐又省時﹐吃了還想吃。(newstarnet.com)
再一個就是“軟炸裡脊”﹐在多倫多我吃過的“軟炸裡脊”中﹐中華餃子館的特別地道。金光燦燦﹐吃起來外焦肉嫩﹐這道家常菜做起來要及其用心。將裡脊肉洗淨﹐切成小肉條﹐放在碗內﹐加鹽､味精､料酒拌勻﹐醃漬入味﹔再將蛋清倒入碗內﹐用筷子順一個方向連續抽打起泡沫﹐直到能立住筷子為止﹐再加干淀粉﹐順同一方向攪拌均勻﹐制成蛋泡糊﹔炒鍋上火﹐放入大油﹐燒至五成熟﹐將醃漬好的裡脊肉粘上蛋泡糊後放入﹐用筷子輕輕翻動﹐大約5分鐘炸熟撈出裝盤。為回饋廣大讀者的厚愛﹐凡持星星生活報的讀者一律9折優惠。(newstarnet.com)
中華餃子館電話﹕416-299-0322 地址﹕4188 Finch Ave, East #12(Finch/Midland)
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