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| 2007年4月5日10:43:36(京港台時間) |
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重新認識9種垃圾食品
【星星生活-星网讯】
多維社記者林紫喬報導罕吃得健康是很重要的事﹐但它聽起來似乎不是非常有趣。因為事實總是﹕薯條比燕麥粥美味﹐啤酒比小麥草汁誘人﹐而當水果與巧克力同時擺在我們面前時﹐我們通常忍不住選擇了後者。(newstarnet.com)
多維美食頻道(newstarnet.com)
不過﹐並非所有聽來不健康的食物﹐真的會對人體有害。比如炸薯條雖然不宜多吃﹐但是馬鈴薯本身富含抗氧化劑﹐對人類健康頗有益處﹔巧克力整箱吃光也不是個明智的作法﹐然而一天攝取一點﹐卻有緩解某些身體疾病的作用。(newstarnet.com)
根據調查公司ACNielsen近日提出的“外食習慣研究報告”﹐82%的美國消費者承認﹐個人是最應為自己的體重負責的人﹐只有6%的人將肥胖怪罪于速食店､2%的人認為這是食品公司的錯。該項調查還發現﹐18%的民眾聲稱﹐由于現代生活過于方便與舒適﹐以致他們對于維持健康這件事就更加�聛茪F。(newstarnet.com)
ACNielsen資深副總裁瓦爾瑪(Deepak Varma)指出﹐近年來消費者進入了“自動駕駛”的狀態﹐人們不曾真正考慮過該怎麼買､怎麼吃﹐直到體檢報告出爐﹐或是婚禮即將來到時﹐他們才開始思考這些問題。(newstarnet.com)
美國飲食協會(ADA)發言人､《所以我到底該吃什麼﹖》的作者麗德(Elisa Zied)則認為﹐“眾多的研究報告與專家意見﹐讓人們對于究竟要怎麼吃感到迷惑﹐基本來說﹐他們需要的只是真正實用的建議。”(newstarnet.com)
事實上﹐健康飲食不必是恚雜的事﹐也不一定會剝奪你的樂趣。只要你購買有營養成分標示的食物﹐並且遵循適當的份量﹐你已經做到了第一步。下面提出你以為是不健康的9類食物﹐但只要吃得適當﹐你仍然可以繼續享用它們的美味﹐並且從中獲得好處。(newstarnet.com)
1､巧克力(newstarnet.com)
白巧克力或黑巧克力﹐無論你喜愛哪一種﹐注冊營養師葛羅投(David Grotto)說﹐它們都含有重要的營養成分。他指出﹐許多研究已經發現﹐美味的巧克力有助于降低賀爾蒙皮質醇(hormone cortisone)﹐而該種物質正是導致增胖的重要因素。此外﹐黑巧克力還富含黃酮類化合物﹐有助于解緩高血壓與膽固醇的情況。新研究還發現﹐牛奶巧克對于激發腦力也很有用。當然﹐適量的食用仍是達成上述功效的關鍵。(newstarnet.com)
2､油類(newstarnet.com)
大家都知道﹐橄欖油､紅花油和菜籽油含有較低量飽和脂肪﹐但是很少人𨰝x獾劍□□且彩俏□□鐛的極佳來源。注冊營養師麗德表示﹐維它命E是可溶性的維生素﹐不僅可做為有效的抗氧化劑﹐也可以降低壞膽固醇﹐保護心臟並且促進健康的皮膚。一茶匙的橄欖油約含120卡路裡﹐麗德建議﹐每人一天的攝取量不要超過5､6匙。(newstarnet.com)
3､馬鈴薯(newstarnet.com)
根據2004年由美國農業部進行的抗氧劑研究﹐在100多項不同的食物中﹐馬鈴薯所富含的相關成份高居第17位。葛羅投特別指出﹐紅皮､紫色､或甜馬鈴薯還含有高量的類胡蘿卜素﹐對于抵抗肺癌､心臟病､糖尿病頗有益處。(newstarnet.com)
4､堅果(newstarnet.com)
堅果不受歡迎的原因在于孬面含有高量的脂肪﹐但事實上﹐堅果卻也含有多種重要的營養素。堅果是極佳的蛋白質來源﹐核桃則富含歐米茄3脂肪酸﹐可以充分發揮保護心臟的作用。此外﹐跟據一項臨床營養研究學報﹐婦女用餐時若搭配杏仁﹐則能維持更久的飽足感。專家建議﹐不妨在水果片或玉米片中加入1到2匙的堅果﹐但�栀q避免食用添加鹽份的相關產品。(newstarnet.com)
5､咖啡(newstarnet.com)
許多研究不斷在探究咖啡的好處﹐包括降低2型糖尿病和帕金森氏症的風險﹐以及終止頭疼的功效。雖然加入糖和全脂牛奶後﹐咖啡的功效如何還有待證實﹐但是搭配低脂牛奶則能提供鈣質與維他命D。不過麗德建議﹐黑咖啡仍是最佳的選擇。(newstarnet.com)
6､義式小土司(bruschetta)(newstarnet.com)
麗德還表示﹐用蕃茄､洋蔥､大蒜和橄欖油庨作的義式小土司﹐是極為聰明的開胃菜選擇﹐因為蕃茄富含茄紅素﹐這種抗氧化成分可以降低癌症､心臟病的風險﹐甚至有抑制斑點增生的功效。(newstarnet.com)
7､香料(newstarnet.com)
除了增加食物的風味﹐香料對人體也具有潛在的好處。醫學博士克雷門斯(Roger Clemens)指出﹐飯後來一些肉桂﹐有助于降低血糖﹔而汸黃作為咖喱的主成分﹐則有關節炎的鎮痛功效。“從不同的飲食文化中﹐我們可以獲得許多健康的好點子。”他說。(newstarnet.com)
8､茶(newstarnet.com)
午餐的時候﹐何不用茶代替蘇打汽水﹖研究建議﹐各類的茶包括紅茶､綠茶等﹐都可幫助預防癌症､減少老年痴呆症與心臟病的風險。喝茶的時候﹐別忘記泡了越久功效越大。不過如同咖啡一樣﹐都應避免過量攝取。(newstarnet.com)
9､湯(newstarnet.com)
湯被視為低能量密度食物的之一﹐可以幫助控制重量﹐只要一小杯﹐就可以為你的飲食中增加更多抗氧化成分﹐還能提供你飽足感﹐間接降低卡路裡的攝取量。麗德建議﹐用肉與蔬菜熬出的高湯最具營養﹐不過要注意鈉的含量﹐一杯湯中以400到500毫克的鈉最為適量。
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