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| 2005年4月21日22:38:5(京港台時間) |
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京飄萬裡香
不知大家發現沒有﹐中國國內來的移民在多倫多開餐館越來越多﹐大廚們即釋放了他們的一技之長﹐我們這些食客也一繚鄉愁﹐解了口腹之欲。(newstarnet.com)
最近北京來的董先生又在城中開了一家地道京味餐館“貪吃貓”﹐我和一幫朋友慕名前往﹐捧腹而歸。(newstarnet.com)
首選端出的是“北京疙瘩湯”﹐清爽的白菜﹐滑滑的面團﹐久違了….這清香潤口的湯即使在北京的餐館也很難吃到了。(newstarnet.com)
接著就是“貪吃貓”餐館的招牌菜“宅門紅燒肉”。經董先生的精心烹制﹐紅燒肉的簡直成了佳餚中的極品。咬一口頓時香氣四溢､吃下去肥而不膩﹐幾分鐘的功夫讓我們一掃而光。朋友當中的一個廣東仔直感嘆“太好吃了﹗”(newstarnet.com)
看似家常的紅燒肉真正烹制出來味正香甜﹐董先生研究摸索了一兩年。蘇杭的東坡肉北方人感覺太甜﹐而北方有些紅燒肉又太咸。他結合南北風味特點﹐他不斷嘗試﹐咸甜適宜﹐破膩減油﹐用料配制精確﹐火候適宜。紅燒肉一菜﹐水﹐火最講究﹐當大火滾熟半小時後﹐焐的時間就要一個多小時﹐肉要鼦﹐但不能煮碎。最後肉端上來時一塊塊碼好﹐食客沒有不吃了還想再吃的。(newstarnet.com)
既然是北京味﹐“貪吃貓”自然為客人准備了﹐銀絲卷﹐粉蒸肉﹐風味炒餅﹐皇城根面茶地道的窩頭。想當初這金皇皇﹐細膩香甜窩頭可是慈溪太後也喜歡吃的小點心﹔而面茶的歷史悠久﹐用小米﹐黃豆﹐綠豆等碾磨﹐熬成粥﹐顏色鮮黃﹐質地細膩﹐味道香濃﹐再澆上一點點芝麻醬。喝面茶講究吃法﹐吃時不用筷､勺等餐具﹐而是一手端碗沿著碗邊轉圈喝﹐非老北京人恐怕無此吃樣。(newstarnet.com)
“焦溜肥腸”﹐“溜肝尖”﹐“火爆腰花”這些北京家常菜讓你吃了有一種回家的遐想……豬肝可是營養豐富﹐鐵的含量為豬肉的18倍多﹐具有補肝､養血､益目的功能。(newstarnet.com)
歷數北京小吃﹐五個之內就會數到鹵煮火燒﹐好這口兒的人都親切地稱它“鹵煮”。豬小腸和豬肺投入多種香料､調料配制出鹵湯煮﹐快好時放入死面火燒､炸豆腐片﹐待到腸､肺爛熟﹐火燒煮透又不脫形的時候撈出﹐小腸切段﹐肺､火燒､炸豆腐切塊﹐澆鹵汁﹐加蒜汁､醬豆腐汁､香菜﹐醋､辣椒油。現在喜愛它的食客在”貪吃貓“餐館也能一飽口福了。 (newstarnet.com)
“貪吃貓”餐館還自創了“鮮豌豆炒肉”﹐“筍乾嫩牛肉”﹐ 別具一格﹐鮮﹐香﹐渾然一體。我們這些食客無論是南方北方的吃起來都贊不絕口。(newstarnet.com)
現在麻辣通行天下﹐“貪吃貓”少不了人們喜歡吃的“水煮魚”﹐“大鍋毛血旺”﹐“官府辣爆雞”。 “官府辣爆雞”這道菜是從四川辣子雞演變而來﹐自我創新﹐酥﹐麻﹐甜﹐咸﹐辣﹐老少皆宜﹐回味無窮。不象一般辣子雞滿是紅彤彤辣椒讓人看了有些怕怕。(newstarnet.com)
董先生自己揣摩的水晶餚肉﹐口感獨特﹐真有點北京老字號味香村的特色。(newstarnet.com)
最後我極力向眾位推荐董先生根據四川怪味豆自己炒制的獨一無二﹐多市僅此一家的“怪味花生”﹐ 酥﹐脆﹐麻﹐甜﹐咸﹐辣﹐很多人是吃了還要買回家。如果您還能喝一點酒再配上這“怪味花生”﹐美哉﹗美哉﹗(newstarnet.com)
“貪吃貓”餐館目前開業大吉﹐9折優惠﹐周末﹐節假日營業時間凌晨至2﹕00PM,晚7﹕00後酒水特價。訂座電話﹕416－598－2222。地點﹕436 Dundas Street﹐ West (Dundas/Spadina) （二樓）(newstarnet.com)
董先生誠意歡迎各位朋友前來品嘗﹐也給他提提建議﹐嘗嘗口感﹐讓這城中的“貪吃貓”餐館越辦越紅火。 （綠茶）
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