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| 2005年8月23日23:39:39(京港台時間) |
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韓風吹襲多城帶來良性競爭﹐食肆斗平對商家食客無益
星島日報記者張士雄(newstarnet.com)
老牌港式西餐廳放盤﹐新潮“任點任食西餐”加入多倫多競爭激烈的華人飲食界﹐有可能將本地華社飲食文化帶到一個新紀元。其實﹐15年前曾帶領任食火鍋潮流的老店“德興火鍋”亦已結業。隨之而來是一股“韓風”吹至﹐在中區華埠及城北華人商場插旗﹐雖面對“韓風”勁敵﹐但華人業者則認為﹐飲食多樣化﹐更有助消費者樂于出外享受美食﹐只要本身做得出色﹐就無懼競爭。(newstarnet.com)
德興火鍋結業(newstarnet.com)
在15年前﹐談起“天一飲食集團”旗下的“天一日本料理”及“德興火鍋”﹐不止為人津津樂道﹐每日的早午晚市更座無虛席。因為“天一”帶領潮流﹐將日本料理及中式火鍋率先以任點任食招徠食客﹐加上當年競爭不大﹐故“天一”旗下的6間分店﹐在華社飲食界中堪稱一枝獨秀。但15年間﹐各任點任食火鍋﹐花樣百出﹐有臺灣､四川､潮式打冷火鍋﹐新派舊派火鍋等的先後搶灘。曾稱雄一時﹐位于士嘉堡的老牌火鍋店“德興火鍋”月前終告結業。吉店鋪已掛上新的告示﹐有號稱全球連鎖“小肥羊火鍋”訂于9月開幕﹐潮起潮落﹐曾與本地華人共渡15年歲月的“德興”唯有成為歷史的名詞。(newstarnet.com)
“天一飲食集團”負責人黃太（趙少卿）強調﹐“德興”的結束﹐只是租約期滿﹐及人手不足問題﹐與同行競爭壓力關系不大。回顧“天一”在這15年間在本地飲食界的感想﹐黃太認為﹐任何生意不進則退。飲食業只要有高品質出品﹐殷勤服務態度﹐加上特色﹐就不愁沒有生意。(newstarnet.com)
訪問期間﹐正是晚市時份﹐“天一日本料理”餐房內座滿食客﹐黃太頗為自豪地稱﹐“天一”在最高峰期﹐共有分店6間﹐且首創任食日本餐。但近年﹐太多的競爭﹐導致不少行家以價錢斗平﹐甚至虧本爭客﹐其實﹐對大家都會造成傷害。另外﹐因價就貨﹐消費者同樣亦得不到好處。今日﹐各類任點任食食肆遍布大多倫多地區﹐這跟風的現象﹐她絕對歡迎﹐因為這說明﹐任食潮流是長做長有。不過﹐大家若不是以品質服務競爭的﹐就沒有意思。(newstarnet.com)
韓風吹襲(newstarnet.com)
談到“韓風”帶起興起的“韓食料理”﹐且殺入華人社區﹐黃太認為﹐多倫多四十多萬華人﹐中港臺移民一樣樂于出外消費﹐華社飲食業趨向多樣化﹐沒有好大驚少怪的。就算沒有“韓風”﹐亦有其他諸如義大利餐､希臘餐等欲在華人市場立足。但是否能夠站得穩﹐是在乎自己經營水准﹐外來壓力只屬其次。(newstarnet.com)
隨著數年前一套韓國電視劇“藍色生死戀”掀起兩岸三地及多倫多華社的“韓風熱”﹐在這幾年間﹐不論韓劇､韓國電影､時裝､化妝品等亦逐漸讓華人受落。最近一套由李英愛主演的“大長今”﹐旋將這股“韓風”吹至高潮。韓食料理亦緊隨“韓風”直搗華人社區﹐有在中區華埠即將開業的韓國餐廳﹐而城北大型華人商場亦已有韓食料理早已開張﹐甚至在華人美食廣場亦有韓食小吃。(newstarnet.com)
位于萬錦市七號公路上的華人購物熱點“萬錦廣場”﹐中西食肆､南北美食早已開到街知巷聞﹐儼如一條美食街般的熱鬧﹐但絕大部份食肆還是由華人主理。唯是﹐近月來﹐一個來自滿地可的韓裔家庭就在眾華人食肆中開張大吉﹐強調正宗韓式豬骨湯及地道韓食﹐這意味著﹐“韓食料理”看好華人飲食市場﹐欲分一羹。(newstarnet.com)
殺入華人購物商場的AMIGA韓食料理女少東黃善正（Seon Jeong Huang）著她母親煮碗韓國豬骨湯時稱﹐他們在滿地可時亦是經營食肆﹐但看好多倫多市華人的消費潛力﹐故早月前﹐以不足兩萬元頂了這間前手日本餐館改做韓國料理。可以說﹐韓國飲食文化大獲華人受落﹐主要原因是近年韓國電影及劇集帶來一股“韓風”。(newstarnet.com)
黃善正稱﹐雖然﹐多倫多布爾西街(Bloor St. W.)､北約克央街(Yonge St.)是韓裔社區集中地﹐但若她們再在上述兩個地點開韓式食肆﹐則競爭太大了。既然華人受落“韓風”﹐趁機會在華人社區圖個發展﹐應是上策。雖然﹐這商場內﹐華人各式食肆林立﹐但真正由韓國人經營的地道韓食料理﹐起碼目前為止﹐他們是唯一的一間。開業以來﹐午市多是附近的打工一族﹐以主流人士居多﹐但晚市及周末假日等﹐百分之六十食客都是華人﹐包括老中青。可以說﹐這間韓食料理﹐主要的生意對象是華人。(newstarnet.com)
黃善正最後滿懷展望地稱﹐父母有計劃再在其他華人商場大展拳腳。亦可以預期﹐不需多久﹐將有更多韓食料理進駐華人社區﹐這股“韓風韓食”潮流﹐將會為多倫多華人飲食文化多增一份異國色彩。
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