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| 2005年11月16日6:12:21(京港台時間) |
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大江南北家常菜 吃好了一定再來
那天偶爾路過McNicole和Kennedy的時候﹐不經意地發現路口交界處的那家餐館變成了“好再來家常菜館”。心裡便想﹐嘿﹗這老板一定很好客﹐在飯店裡吃家常菜﹐客人們感覺就象在家一樣﹐吃好了﹐吃滿意了﹐下次再來﹗就因為這自信且好客的名字﹐大嘴丫丫推開了門。家常菜﹐久違了﹗(newstarnet.com)
如果沒有記錯﹐這裡以前曾經是“淮海飯店”﹐今年早些時候﹐曾經易主成了“綠楊村”﹐過往的兩家都是特色上海菜﹐這家應該也是上海菜吧﹖打開菜單﹐一個個經典的上海菜名眺入眼裡﹐而更吸引我的目光的卻是那些南北各幫的特色菜﹐比如﹕酸菜白肉鍋､水煮牛肉､跺椒魚片。我馬上點了一個水煮大四樣﹐感覺這名字挺特別﹐水煮的啥都好吃﹐憑感覺這“大四樣”應該會不錯。(newstarnet.com)
酒精爐上來的時候﹐香氣也一起飄了過來。牛肉､雞肉､魚片､豬肉整整齊齊的擺成四部分﹐火紅的辣椒和絲絲油光泛在湯面上﹐引得人食欲大開。雞肉嫩滑﹐魚片肥厚﹐豬肉是肥瘦相間的五花肉﹐牛肉則還帶有一點嫩紅色澤﹐每一樣入口都滑爽味濃﹐辣中帶麻﹐還有粉絲墊底﹐綠油油的青菜作襯﹐一大碗下肚﹐暖暖的﹐可舒服啦﹗(newstarnet.com)
學點上海菜 當正宗上海食客(newstarnet.com)
我不禁詫異﹐能把水煮的口味做得如此地道的大廚可能做上海菜的手藝不會太出色。可是等我嘗過了這裡的上海菜後﹐不得不說一句“味道交關好﹗”。每當聽朋友說到上海餐館點菜不知如何下手時﹐我總說﹐那就帶阿拉去吧﹐呵呵﹗不過今天﹐不如推荐幾道正宗的上海菜給大家﹐下次你去“好再來”吃飯也好冒充一下自己是老上海啦﹗(newstarnet.com)
在點冷盤的時候﹐可以試試醉雞﹐或者上海手撕雞﹐這兩道菜都是用的走地雞﹐肉質鮮美﹐喜歡口味清淡的可以點手撕雞﹐因為那是黃瓜墊底﹐葷素搭配﹐健康開胃。另外﹐熏魚､烤麩､醬鴨､油爆蝦､馬蘭頭拌香干(天綠香干)､紅棗連心都是上海的特色冷盤。(newstarnet.com)
熱炒就更多了﹐比如糟溜魚片﹐清淡的口感﹐卻鮮美異常﹐糟味恰到好處卻也保留了魚的原汁原味。喜歡吃魚的還可以點生菜魚米包或者茄汁沙律鯧魚。蒜香排骨是用錫紙包著上桌的﹐一打開﹐香味四溢﹐用筷子優雅地夾起一根﹐咬一口﹐脆脆帶著蒜香的外皮﹐鮮嫩多汁的肉質﹐肯定不亞于BBQ烤排骨。醬汁肉(送花卷)是一定要點的﹐最養眼的是醬色的肉﹐亮晶晶的色澤﹐用筷子夾起一塊﹐沾著濃濃粘粘､香噴噴的紅汁﹐能拔出油絲來﹐咬一口﹐酥爛適宜﹐肥肉不膩人﹐瘦肉嫩而軟﹐那紅亮的肉皮看起來很有彈性﹐卻一咬即爛。清炒蝦仁也是經典名菜﹐不用介紹你就知道有多好吃。(newstarnet.com)
說到湯羹類﹐大嘴丫丫最愛魚頭鍋﹐喜歡口味清淡一點的可以點楊幫魚頭(揚州風味)﹐口味重一點的可以點本幫魚頭(上海本地風味)﹐兩者不同的是本幫魚頭加入了醬油調味﹐顏色比較深。沙鍋醃篤鮮更是出了名的上海湯羹﹐通常吃過一次便很難忘其鮮美的滋味。(newstarnet.com)
豆漿.棰飯.油條 小籠.生煎.鍋貼(newstarnet.com)
想念著上海馬路邊的早飯小攤﹐大餅油條棰飯團和豆漿是最上海的早點﹐“好再來”的棰飯團特別正宗。肉松､榨菜､白糖､脆油條被緊緊地被裹在香糯有嚼頭的棰飯裡﹐咬一口﹐思緒便回到了從前﹐上學路上嘴裡嚼著棰飯團﹐耳邊是趕著上班的人們制造出的各色自行車鈴聲。(newstarnet.com)
上海的生煎饅頭(簡稱生煎)﹐其實一點都不比小籠包遜色。看上海生煎招牌店“小楊生煎”門口的長隊就知道這一個個皮白松軟､底脆酥香﹐飽滿多汁的生煎有多大的誘惑力了。生煎的餡兒一定是用豬肉茸加上肉凍調制而成。比例也有分寸﹐肉茸多肉凍少﹐咬起來沒有汁水﹔可如果正相反那包子吃起來又太膩味﹐“好再來”的生煎既松又脆﹐湯汁正好﹐蘸一點浙江香醋﹐真正是美味啊﹗不是瞎吹的﹐這裡的小籠包和鍋貼也非常正宗﹐還有薺菜餛飩和上海小餛飩﹐不管單點飽肚還是當餐後點心都非常合適。喜歡吃甜的則可以點酒釀丸子､八寶飯﹐南瓜餅。(newstarnet.com)
當擦著嘴捧著肚子走出“好再來”時﹐我當然知道﹕一定還會再來﹗(newstarnet.com)
說到這裡﹐你可能迫不及待地想去嘗嘗“好再來”的家常菜吧﹖現在“好再來”推出的特價席僅$99一桌﹐其中包括6個冷盤﹐5個熱炒﹐一個湯﹐2道點心和水果盤﹐可供8-10位吃個歡。午餐時間﹐除了供應特價午餐蓋交飯(可選麻婆豆腐､宮爆雞丁等)送酸辣湯或豆漿僅$3.98起﹐這裡附近的學生還特別樂意點學生餐揚州炒飯加三個雞翅($4.50)。“好再來”地址﹕1883 McNicoll Ave #7-11定座電話﹕416-332-2962。(newstarnet.com)
來源﹕星星生活報第215期﹐文﹕大嘴丫丫
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