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| 2006年9月9日11:53:23(京港台時間) |
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(組圖)“小肥羊”再次搶灘多倫多
【星星生活-星网讯】
2005年10月12日﹐小肥羊北美第一家直營店在多倫多窩頓大街隆重登陸﹔在經過數月精心籌備之後﹐小肥羊終于在2006年9月8日給多倫多的食客奉獻上了第二道大餐──第二家直營店隆重開業于多倫多康山金貿中心。(newstarnet.com)
目前﹐小肥羊美國第一家直營店已于2006年8月31日在美國舊金山聯合市開幕﹔加拿大多倫多美麗徑､滿地可唐人街的小肥羊分店正在緊鑼密鼓的籌備中﹐溫哥華的小肥羊店面已展開裝修工程。小肥羊品牌在北美市場的開拓上﹐如去年登陸北美時所預計的﹐正逐步走向穩健。(newstarnet.com)
談起中華飲食文化﹐不能不說到火鍋這一特色飲食產品﹐說到中華火鍋文化﹐不能不提及小肥羊火鍋。小肥羊火鍋﹐因其“不蘸小料涮羊肉”的獨特口味﹐自1999年開始成立短短七年間神速擴張﹐佔領火鍋業界包括中國､香港以及海外等大片市場﹐成為中國連鎖餐飲界新貴。(newstarnet.com)
然而﹐為何小肥羊登陸北美將近一年﹐卻沒有出現在中國七年間開設700多家分店的那種局面呢﹖據小肥羊餐飲連鎖集團副總裁､加拿大小肥羊公司總裁張佔海介紹﹐近兩年來﹐小肥羊改變了擴張策略﹐由創業前期追求分店數量轉為追求高度質量的發展﹐尤其在海外市場上對加盟大門嚴格把關﹐將重點放在直營店的建設上﹐但允許合伙伙伴參股﹐力求產品品質標准化﹐以確保小肥羊品牌的健康發展。(newstarnet.com)
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**直營取代加盟(newstarnet.com)
1999年8月在包頭市烏蘭道﹐第一家小肥羊火鍋店一開張就非常火爆﹐在麥當勞､肯德基等西式餐飲連鎖巨頭的啟發下﹐小肥羊走向了連鎖經營的道路﹐目前在中國本土擁有超過七百家的連鎖店。(newstarnet.com)
2000年﹐小肥羊落戶河北省﹐自此開始了以加盟為主要方式的快速擴張。整個2001年﹐小肥羊連鎖店增加了400多家。2002年﹐小肥羊雖然放慢了市場擴張的腳步﹐但是到年底時﹐小肥羊連鎖店的數量仍然超過了600家﹐比年初整整多出了100多家。(newstarnet.com)
盡管小肥羊的擴張風格為企業帶來了巨大的經濟利益﹐但伴隨著快速擴張而來的後遺症也迅速呈現。在快速的利益驅使下﹐一些加盟店出現衛生甚至質量問題﹐客戶投訴增加﹐甚至有些加盟店被當地衛生主管部門開出了紅牌警告﹐給小肥羊品牌的發展帶來了負面影響。(newstarnet.com)
面對加盟店的危機狀況﹐小肥羊餐飲連鎖集團總裁張鋼為了實現“百年老店”的理想﹐開始了對小肥羊連鎖店的整頓。2003年﹐小肥羊不僅暫時關閉了加盟的大門﹐甚至強行關閉了一些問題嚴重的加盟店﹐轉而對加盟店進行統一經營管理模式的規范﹐同時增加直營店的數量。(newstarnet.com)
資料顯示﹐2005年底﹐小肥羊加盟店的數量由高峰時的640家減少至582家﹐直營店則由同年年初的80家增加到了136家﹐統一了店面視覺識別系統､管理和運營標准。經過調整﹐雖然連鎖店總數沒有發生大的變化﹐但是小肥羊的營業額和利潤保持了穩健的增長趨勢﹐企業形象得到良性的發展。(newstarnet.com)
經歷了維護企業品牌的失敗與成功﹐張佔海表示﹐針對加拿大及整個北美的市場﹐小肥羊同樣以拓展直營店為主﹐目的主要是維護品牌形象﹐等市場培育成熟之後再逐步發展代理商﹐日後在選擇加盟店合作伙伴時﹐也將通過對當地市場的細致考察後特許加盟﹐以保證小肥羊品牌的一致性。(newstarnet.com)
**標准化精品店(newstarnet.com)
于2006年8月5日開始試營業的多倫多康山店（505 HWY 7 East﹐Unit 98-99﹐Thornhill﹐905-370-6868）﹐位于北部康山的金貿廣場（Commerce Gate）內﹐即Highway 7及Leslie街附近。(newstarnet.com)
康山新店佔地3250英尺﹐共投資70多萬加幣﹐店面裝修風格與窩頓店相比起來較為現代簡約﹐其原因追究起來和康山店面選址不無關系。Highway 7一帶居住的多為大陸新移民及第二代的香港､臺灣移民﹐主要客戶年齡層較為年輕﹐附近的主要消費場所如時代廣場､金貿廣場內的餐館､泡沫紅茶店､卡拉OK店比比皆是﹐裝修風格大多為年輕顧客所喜愛的現代時髦感。而小肥羊也很好地適應了這一點﹐在承繼以往的中國傳統風格上﹐加入了簡約的現代元素。(newstarnet.com)
裝潢美觀的店面只是一個附加亮點﹐真正吸引顧客的還是真材實料的食材。如今﹐捆綁生產的小肥羊湯料面世後成為熱門產品﹐近1億元投資的小肥羊肉業生產工藝已達到國際先進水平﹐從包裝､打卷到切片﹐都符合統一標准﹐從而保證任何一家的小肥羊都能夠“不蘸小料涮羊肉”。(newstarnet.com)
麥當勞等西式餐飲連鎖企業能夠在全球開花結果﹐和其管理制作的標准化流程大有關系﹐它的食物並非特別好吃﹐它數十年在全球提供的統一質量的服務是顧客最為喜愛的關鍵。(newstarnet.com)
中式餐飲要實現全球化﹐小肥羊要成為國際品牌﹐則必須向麥當勞等西式餐飲靠攏﹐在保持各個地區本土化的基礎上﹐達到食物口味､服務質量､運營管理的統一性。讓顧客無論是在包頭﹐還是北京﹐或是臺灣﹐甚至是多倫多﹐都可品嘗到一口味道不變的小肥羊涮羊肉。(newstarnet.com)
張佔海表示﹐目前小肥羊的忠實的客戶群仍為華人﹐然而小肥羊的野心遠遠在熟悉北美當地消費市場的基礎上﹐將針對西人的飲食習慣﹐對店面､食材做出一定調整﹐搶佔西人市場﹐實現真正的全球中餐連鎖。(newstarnet.com)
**中餐連鎖創新(newstarnet.com)
僅有七周歲的小肥羊﹐就走出了一條中餐連鎖的創新之路﹐解決了中餐標准化難的問題﹐實在讓人嘆為觀止。(newstarnet.com)
除此之外﹐小肥羊更為重視的是推行服務的標准化﹐2004年底成立了加盟連鎖服務中心﹐由小肥羊集團管理人士來解決加盟連鎖店容易面對的問題﹐為每個分店提供解決方案﹐從而保證加盟連鎖店的服務標准化。(newstarnet.com)
2006年7月25日﹐小肥羊在總部包頭舉辦了主題為“攜手共進﹐同創未來”的全國加盟商代表大會﹐這是小肥羊公司成立以來規模最大的一次加盟商代表大會﹐來自全國各地的近百名加盟商代表參加了會議。同時﹐小肥羊于2006年成立“標准化委員會”﹐由企業高層管理人﹐對企業的運營管理､店面裝修等各方面制定了更嚴格的要求。(newstarnet.com)
為加快國際化進程﹐2006年7月﹐小肥羊成功引進歐洲最大的投資機構“3i集團”､知名投資基金“普凱基金”兩家公司外資2500萬美元﹐成為中國第一家引進外資的餐飲企業。張佔海說﹐企業的目標是將小肥羊品牌打造成中餐業最具有責任感及競爭力的國際知名企業﹐成為民族飲食品牌在全球的標志。。(newstarnet.com)
他繼續表示﹐小肥羊搶灘北美的大門開啟了﹐連鎖店也在不斷地擴充﹐並且在未來幾年內將會把重點放在發展海外市場上﹐預計每年增加10至15家直營店。除了北美市場﹐目前小肥羊在日本等亞洲其他國家和地區的分店將陸續開張﹐而在歐洲的布點也正緊張地准備著。小肥羊的日程表清晰地記錄著未來的目標──打造百年老店﹐2008年香港上市。(newstarnet.com)
中華美食源遠流長﹐中國餐館遍布世界各地﹐但卻沒有一個國際知名的中式連鎖餐飲品牌。然而正因為空白﹐才有無限的可能﹐小肥羊是這麼認為的﹐畢竟Starbucks當初也不過只是美國一家普通的咖啡店。
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