滿江紅分店四合院新張﹐改良京川菜吃出健康
【星星生活-星网讯】
說起“四合院”﹐也許你馬上想到的是那北京的胡同文化﹐而美食往往都是與文化有關的。本期多城美食欄目要介紹的是一家在密西沙加新開的取名為“四合院烤鴨私房菜”的餐館﹐其實“四合院”就是“滿江紅”餐飲集團旗下第五家分店。“四合院”所提倡的吃出味道､吃出健康､吃出新意的中餐文化﹐讓大嘴丫丫在採訪､了解並品嘗過一些特色菜餚後不由得味蕾翻動﹐並翹起大拇指大大地贊嘆了一番。(newstarnet.com)
**美食•文化•健康(newstarnet.com)
細細玩味四合院的菜單﹐除了有水煮魚﹐還多了鮮椒魚､崔式燒魚﹔不見了新疆大盤雞﹐卻見咸魚雞﹔不見了滿江紅經典菜趙老頭燒雞﹐卻看見乳香吊燒雞﹔當然還有那皮脆少油膩的招牌北京烤鴨等等。(newstarnet.com)
老板介紹﹐為了給客人提供更健康新鮮的菜餚﹐餐館不惜成本首創用活魚來烹飪水煮魚等以魚為主原料的菜。為此他們還特地購置一個大魚缸來養保持活魚的供應量。(newstarnet.com)
菜單上熟悉而心驚的紅辣椒顯然少了許多﹐換上的卻是意身鍵體的養生菜。從各種粗糧到天然蔬菜﹐變化出許多擁有誘人菜名的佳餚。老板介紹,很多菜式都是以推崇“傳統與現代”､“美味與健康”相結合的新派京川菜﹐充分考慮了營養和美味兼顧的原則加以獨特的創新。(newstarnet.com)
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**混搭•味道•創意(newstarnet.com)
如果你不知道什麼叫FUSHION﹐就去Google一下吧﹗或者找個中文湊合翻譯下那叫……“混搭”。(newstarnet.com)
嗯﹖菜餚也可以“混搭”﹖聽上去似乎蠻搞笑。其實﹐菜式“混搭”這活﹐說說容易﹐其實最重要的還在于實際操作的人﹐換句話講﹐對廚師的烹飪技術﹐經驗﹐閱歷﹐對各種口味的理解等等都非同尋常的要求。(newstarnet.com)
且看“四合院”大廚們的背景﹕他們當中有擅長京川菜的﹐粵潮菜的﹐也有精通東北菜﹐各色面點和燒烤的。能把京川菜也FUSHION起來的四合院在川菜中融入少許南方菜的健康清淡﹐把明爐燒烤運用到牛羊肉和魚上﹐把廣東菜善用的游水活魚運用到水煮魚上……集眾菜系之精華﹐融各菜品之美味的FUSHION手法被這裡的大廚們運用得洽到好處。(newstarnet.com)
**特色•連鎖•第一(newstarnet.com)
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新開張的“四合院”有幾樣美食情報一定要提一下的。它是密西沙加第一家正宗烤羊肉串的飯店﹔多倫多第一家有各式明爐燒烤的京川菜餐館﹔首創用活魚來烹飪水煮魚﹔有各式正宗南北點心（包括粢飯﹐驢打滾﹐手工杆面的韭菜餃子等）﹔竟然在這裡找到很想吃的泡飯（有羊肉泡飯﹐丸子紹菜等）﹔有美味美顏的養生蔬菜（鮮百合炒淮山﹐甜蜜豆炒淮山﹐面筋炒蓮藕等）……(newstarnet.com)
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一直以來﹐我都非常敬佩那些把美食當成事業並辛苦奮斗著的中餐館老板們。“滿江紅”避開京川菜星羅棋布的士嘉堡﹐扎寨華人居民越來越多的密西沙加﹐並尋求新派健康京川菜的創新﹐老板的眼光和勇氣果然出彩。滿江紅通過股份制正規連鎖經營的方式看來正一步一步走向成功﹐大嘴丫丫在此要恭祝其餐飲集團前途無量﹗(newstarnet.com)
四合院餐館現已開業﹐想要去嘗嘗美味的朋友們可可趕緊了﹐地址﹕1177 Central Parkway W.﹐UNIT 6(黃金廣場)密西沙加。訂座電話﹕905-896-2088(newstarnet.com)
文﹕大嘴丫丫
來源:星星生活報第295期多城美食欄目
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