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| 2006年1月21日2:55:56(京港台時間) |
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等你在“老地方”
上周日大家期盼以久的《同一首歌》來到多倫多﹐那一曲曲膾炙人口的成名作和經典歌聲喚起了人們往昔的回憶。優美動聽的老歌有著悠久的生命力﹐而美味的佳餚又何嘗不是如此呢﹖就象在多倫多已有30年品牌的“老地方川滬菜館”﹐百吃不厭﹐回味良久﹐將中國美食的兩大川､滬菜系共冶一爐﹐同臺演繹了佳餚的精致味道。(newstarnet.com)
其實說起位于Kennedy和Ellesmere西北角的“老地方川滬菜館”﹐大家都不陌生﹐這是大多倫多地區的一個老字號餐館。如同它的名字一樣﹐多年來它一直矗立在那裡﹐成就了與別的餐館“一個菜系一個店兒”截然不同的特色。(newstarnet.com)
盡管走遍大多倫多地區﹐都不乏川菜身影。但“老地方”以它多年獨特的烹調廚藝一直受到食客的追捧。近幾年來川菜風行于各個角落﹐“老地方”秉承其傳統技法﹐汲取“新派川菜”的精髓﹐用四川正宗的泡紅椒､豆瓣､麻椒等調料﹐加上用當地的新鮮產品作為主料﹐如海鮮產品和牛､羊､鴨､雞等﹐並根據現代人崇尚健康飲食﹐盡量避免過多油膩﹐重視“科學進食"與“營養搭配”的特點﹐全部採用天然的原料﹐無任何食品添加劑﹐在傳統川菜的烹制技法和調味原則基礎上﹐先後推出了活鯰魚兩吃（剁椒魚頭湯﹐泡椒鯰魚煲）､川南水煮爽肉､剁椒蒸活魚､馳名口水雞､泡椒肥腸和泡椒爽肉等“新派川菜”系列。(newstarnet.com)
聽負責人Michael介紹說﹐隨著人們生活水平的提高﹐現在人們對口味的要求也越來越高﹐傳統菜式已不能滿足人們的口腹之欲﹐“新派川菜”便應運而生。受外來菜系的影響﹐“新派川菜”從原料､制法､用具上都發生了很大變化﹐更講究調味品的復雜多樣﹐調味品多用辣椒､花椒､胡椒､香糟､豆瓣醬､蔥､姜､蒜等﹐還有不少調料為四川當地的土特產﹐如保寧醋､郫縣豆瓣醬､漢源花椒､涪陵榨菜､資中冬菜等﹔調味方法以多層次､遞增式為見長﹐“新派川菜”在下鍋烹炒的時候炒油不過油﹐以臥油炒為主﹐下料狠﹐味濃。味多､味廣､味厚為“新派川菜”的特色。(newstarnet.com)
(newstarnet.com)
值此新年春節來臨之際﹐“老地方”為了回饋多年來新老顧客的支持﹐特別將“新派川菜”系列呈現給大家﹐使顧客常吃常新﹐這裡我們就給大家介紹“老地方”近期的幾款“新派川菜”。(newstarnet.com)
老地方特色菜--活鯰魚兩吃一--剁椒魚頭湯
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(newstarnet.com)
+活鯰魚兩吃﹕是指剁椒魚頭湯一吃和泡椒鯰魚煲一吃﹐一湯一煲非常適合在冬令季節享用。廚師用新鮮的活鯰魚﹐加上嫻熟的刀工和精湛的廚藝﹐使剁椒的辣味不但很好地中和了魚頭的腥､遮蓋了魚頭的淡﹐更烘托出魚頭的鮮﹐不同于傳統的川菜﹐這個湯奶白鮮香﹐魚肉鮮嫩﹐味道香､麻､辛﹐鮮醇濃郁﹐風味一絕﹐還沒端上臺﹐香味已經飄來。聽Michael講﹐最好是在飯前喝這湯﹐利于身體吸收其滋補成分。(newstarnet.com)
很多人認為川菜就只有麻辣味﹐這只是人們對川菜的一種舊觀念和印象﹐“新派川菜”是在傳統制作的基礎上調配出咸鮮､咸甜､五香､紅油､姜汁､蒜泥､椒鹽､怪味､魚香､豆瓣､胡椒､糖醋､紅燒等多種味型。光一個辣﹐就有微辣､香辣､麻辣､油辣､特辣等﹐真正做到了"一菜一格﹐百菜百味"的特點﹐所以受到了不同顧客的歡迎。(newstarnet.com)
老地方特色菜--泡椒爽肉
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+泡椒爽肉﹕就是一款辣中帶酸的特色菜。香紅汁辣﹐肉質酥軟﹐極富味蕾沖擊感。吃起來的口感酸酸辣辣的﹐很開胃。這種酸不同于一般的酸味﹐是很溫和的酸﹐吃下去很舒服。怎麼樣﹖流口水了吧﹐不妨趕快去品嘗一下吧。(newstarnet.com)
另外﹐“老地方”在推出“新派川菜”的同時﹐也努力改進上海傳統家常菜﹐非常注重用料的精致﹐象糟溜魚片﹐元蹄﹐香穌鴨﹐清炒蝦仁等都是他們的代表菜。(newstarnet.com)
現在所有來“老地方”就餐的顧客都可以享用特價啤酒（僅$1.99/瓶﹐全天供應）。同時﹐如果帶“星星生活”還可以有9折優惠。所有在送餐范圍內高于$15（稅前）的提供免費送餐服務。優惠這麼多﹐還不快來﹖老地方川滬菜館地址﹕1876 Kennedy Road (at Ellesmere),訂座電話﹕416-291-3553天天營業(newstarnet.com)
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