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2008年4月27日17:15:26(京港台時間)

[天天飲食]家庭自制營養火鍋小料

主料﹕花生醬﹑芝麻醬﹑茄子輔料﹕韭菜花﹑腐乳﹑香菜﹑香芹﹑大蔥﹑胡蘿卜﹑尖椒﹑洋蔥﹑青辣椒調料﹕香油﹑大料﹑草果﹑小茴香﹑花椒﹑桂皮﹑香葉﹑干辣椒﹑豆瓣醬﹑香辣醬﹑鹽﹑味精﹑白糖烹制方法﹕1.鍋中加適量水﹐放入大料﹑草果﹑桂皮﹑香葉﹑小茴香﹑干辣椒﹑花椒﹑胡蘿卜﹑芹菜﹑香菜﹑尖椒﹑ 大蔥﹑洋蔥煮10分鐘﹐將原料過濾後取料汁備用﹔ 2.取一器皿﹐加入花生醬﹑芝麻醬﹑韭菜花﹑腐乳﹑煮好的料汁﹑香油攪拌均勻即成麻醬小料﹔ 3.將茄子去皮切片後大火蒸10分鐘﹐取出搗爛﹐坐鍋點火倒油﹐放香辣醬﹑豆瓣醬炒香﹐加入青椒末﹑茄子蓉翻炒均勻﹐調入白糖﹑鹽﹑味精即成茄子醬。

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