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| 2006年1月21日2:55:56(京港台时间) |
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等你在“老地方”
上周日大家期盼以久的《同一首歌》来到多伦多，那一曲曲脍炙人口的成名作和经典歌声唤起了人们往昔的回忆。优美动听的老歌有着悠久的生命力，而美味的佳肴又何尝不是如此呢？就象在多伦多已有30年品牌的“老地方川沪菜馆”，百吃不厌，回味良久，将中国美食的两大川、沪菜系共冶一炉，同台演绎了佳肴的精致味道。(newstarnet.com)
其实说起位于Kennedy和Ellesmere西北角的“老地方川沪菜馆”，大家都不陌生，这是大多伦多地区的一个老字号餐馆。如同它的名字一样，多年来它一直矗立在那里，成就了与别的餐馆“一个菜系一个店儿”截然不同的特色。(newstarnet.com)
尽管走遍大多伦多地区，都不乏川菜身影。但“老地方”以它多年独特的烹调厨艺一直受到食客的追捧。近几年来川菜风行于各个角落，“老地方”秉承其传统技法，汲取“新派川菜”的精髓，用四川正宗的泡红椒、豆瓣、麻椒等调料，加上用当地的新鲜产品作为主料，如海鲜产品和牛、羊、鸭、鸡等，并根据现代人崇尚健康饮食，尽量避免过多油腻，重视“科学进食"与“营养搭配”的特点，全部采用天然的原料，无任何食品添加剂，在传统川菜的烹制技法和调味原则基础上，先后推出了活鲶鱼两吃（剁椒鱼头汤，泡椒鲶鱼煲）、川南水煮爽肉、剁椒蒸活鱼、驰名口水鸡、泡椒肥肠和泡椒爽肉等“新派川菜”系列。(newstarnet.com)
听负责人Michael介绍说，随着人们生活水平的提高，现在人们对口味的要求也越来越高，传统菜式已不能满足人们的口腹之欲，“新派川菜”便应运而生。受外来菜系的影响，“新派川菜”从原料、制法、用具上都发生了很大变化，更讲究调味品的复杂多样，调味品多用辣椒、花椒、胡椒、香糟、豆瓣酱、葱、姜、蒜等，还有不少调料为四川当地的土特产，如保宁醋、郫县豆瓣酱、汉源花椒、涪陵榨菜、资中冬菜等；调味方法以多层次、递增式为见长，“新派川菜”在下锅烹炒的时候炒油不过油，以卧油炒为主，下料狠，味浓。味多、味广、味厚为“新派川菜”的特色。(newstarnet.com)
(newstarnet.com)
值此新年春节来临之际，“老地方”为了回馈多年来新老顾客的支持，特别将“新派川菜”系列呈现给大家，使顾客常吃常新，这里我们就给大家介绍“老地方”近期的几款“新派川菜”。(newstarnet.com)
老地方特色菜--活鲶鱼两吃一--剁椒鱼头汤
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(newstarnet.com)
+活鲶鱼两吃：是指剁椒鱼头汤一吃和泡椒鲶鱼煲一吃，一汤一煲非常适合在冬令季节享用。厨师用新鲜的活鲶鱼，加上娴熟的刀工和精湛的厨艺，使剁椒的辣味不但很好地中和了鱼头的腥、遮盖了鱼头的淡，更烘托出鱼头的鲜，不同于传统的川菜，这个汤奶白鲜香，鱼肉鲜嫩，味道香、麻、辛，鲜醇浓郁，风味一绝，还没端上台，香味已经飘来。听Michael讲，最好是在饭前喝这汤，利于身体吸收其滋补成分。(newstarnet.com)
很多人认为川菜就只有麻辣味，这只是人们对川菜的一种旧观念和印象，“新派川菜”是在传统制作的基础上调配出咸鲜、咸甜、五香、红油、姜汁、蒜泥、椒盐、怪味、鱼香、豆瓣、胡椒、糖醋、红烧等多种味型。光一个辣，就有微辣、香辣、麻辣、油辣、特辣等，真正做到了"一菜一格，百菜百味"的特点，所以受到了不同顾客的欢迎。(newstarnet.com)
老地方特色菜--泡椒爽肉
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(newstarnet.com)
+泡椒爽肉：就是一款辣中带酸的特色菜。香红汁辣，肉质酥软，极富味蕾冲击感。吃起来的口感酸酸辣辣的，很开胃。这种酸不同于一般的酸味，是很温和的酸，吃下去很舒服。怎么样？流口水了吧，不妨赶快去品尝一下吧。(newstarnet.com)
另外，“老地方”在推出“新派川菜”的同时，也努力改进上海传统家常菜，非常注重用料的精致，象糟溜鱼片，元蹄，香稣鸭，清炒虾仁等都是他们的代表菜。(newstarnet.com)
现在所有来“老地方”就餐的顾客都可以享用特价啤酒（仅$1.99/瓶，全天供应）。同时，如果带“星星生活”还可以有9折优惠。所有在送餐范围内高于$15（税前）的提供免费送餐服务。优惠这么多，还不快来？老地方川沪菜馆地址：1876 Kennedy Road (at Ellesmere),订座电话：416-291-3553天天营业(newstarnet.com)
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