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2008年7月5日12:15:24(京港台时间)

[天天饮食]五彩鱼丝

简介:主料：黑鱼辅料：豆腐、冬笋、香菇、青红椒、鸡蛋调料：盐、味精、料酒、淀粉、胡椒粉烹制方法：1、将鱼洗净后去掉鱼皮切成鱼丝，依次调入盐、味精、料酒、蛋清、淀粉搅拌均匀，腌制30分钟备用；2、锅中加适量油，烧至5成热时将鱼丝下入滑炒变色取出，锅中留底油，爆香葱丝，加入香菇丝、冬笋丝，调入盐、味精、胡椒粉，再加入青红椒丝、鱼丝大火翻炒均匀即可；3、坐锅点火倒油，下姜片爆香后放入鱼头、鱼骨略煎，冲入适量热水，加豆腐小火炖制成鱼汤。特点：色彩鲜艳，鲜嫩爽口。

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